今日の盲人の、盲人による、盲人のためのお料理教室。お題はベジタリアンパスタ。
The first thing we must do prior to starting cooking is... cleaning the kitchen for movie shooting... by Juan washing dishes from our last meal!
まず、料理の前にしないといけないこと、それはキッチンを片付けること！
フアンが今まで洗っていなかった皿を、一生懸命洗っています！
We are wondering this is not the usual process for cooking... washing dishes and clean the kitchen before start cooking!?
でも、料理の前にキッチンの片付けと皿洗いなんて、何か順序が違うような？
って、笑ってごまかす三人。
After kitchen looks decent (?) the cameraman Neil set up the camera for movie and photo shooting, and we are ready!
なぜあわてて台所を片付けたかと言うと、今日は盲人お料理教室の撮影日。カメラをスタンバイさせて、さあ開始！
First, get some vegetable broth for frying vegetable meat. Using it as oil.
まず、ベジタブルスープを準備します。これは、ベジタリアンの肉をいためる、油として使います。
Though there is no photo, we put some minced-meet looking minced veggie meat in a pan.
Then, we prepare some veggie sausages by cutting in pieces.
Daniel is standing behind me, instructing me to cut sausages in smaller pieces.
写真はありませんが、牛肉のミンチにそっくりな質感のある、ベジタリアンのミンチ肉を、フライパンに入れておきます。
それから、ソーセージを食べやすいサイズに切ります。
ダニエルが私の後ろに立って、指導します。
Daniel is checking how I am doing with knife and sausage.
He is blind but there is no hesitation reaching out the food and knife!
ソーセージを切っているとき、ダニエルが手を差し出してきましたどうやら切った大きさを確認するためみたいですが、何と大胆！
彼は目が見えていないのに、目が見えない私がナイフをどう動かしているのか分からないのに、躊躇無く手を差し出してきたら、見ている晴眼者は、きっと驚くに違いありませんね。
Daniel told me, cut in smaller pieces, and he told me to cut the slice of sausages in half in diameter.
Wait a minute!
I like the sausage in a big chunk! Why he insists I should cut it in very small pieces?
I did not complain and I did what he told me. cut in smaller pieces.
そしてダニエルが、「もっと小さく切らないと！」と言います。
何で？
自分的には、１センチくらいのサイズが好みなんですけど、ダニエルは数ミリのスライスにして、さらに丸い断面を半分に切るように言います。
なぜそこまで小さくしないといけないのか、納得はいかなかったけど、ここはダニエルに従うことに。
Veggie meat and veggie sausages cut in pieces.
Japanese people tend to consider aesthetic loocs in food presentation when serving, by making food look more sizzling and by its looks, but when it comes to blind people, the look of food does not matter, but the taste and texture does matter, so uneven sizes of cut sausages does not matter much.
ベジタリアンのひき肉とベジタリアンソーセージです。
日本人としては、料理の際に見かけにこだわりますが、盲人には関係ない！？
増しては、血液型O型のダニエルには、ソーセージの切り方も、食べられればどうでも良い！？
Then, stir and fry the veggie meat.
そして、ベジタリアンの肉をいためます。
Then, cook some spaghetti.
I tried to open the bag nice and neatly, but I failed! These pasta started falling off!
Indeed, opening a bag was a challenge for me as a blind guy still.
さて、今度はスパゲティーをゆでます。
きちんと袋を開けようとしたら、やらかしちゃいました！
スパゲティーが床にダイブ・イン！
何とか手で押さえて、床に落ちるのを防ぎましたが、全盲になって初めてのスパゲティの袋開け、なかなかのチャレンジでした。
When I am about throw these pasta in, Daniel told me to break it in half.
I asked why.
He told me it reqquires less water and it cooks faster.
I told him I do not want break it in half because the joy of eating spaghetti is rolling the folk to catch the pasta. Also, breaking in half overcooks the pasta.
I have no idea why most Americans I know want to break spaghetti. I admit it is practical in faster cooking time and easy serving, but I never had any pasta cooked right... they are usually overcooked and so soft and soggy, I would not enjoy the texture!
I did not want to be mean, but I put the spaghetti in a way I used to do. putting them by making a twist in a pot. Wish I could show how I do to Daniel...
Then, I told Daniel I love pasta and I used to do this in proper mannar.
スパゲティを沸騰したお湯に入れようとした瞬間、ダニエルが「半分に折ってから入れて」と言います。
「何故？」
ダニエルに言わせてみれば、ゆであがりが早いし、水も少なくて済むから、合理的だと言います。
しかし、それだとお湯が少なく、スターチ分が多くなり、ぬめぬめして食管のないパスタになるんではないかと。
実際、私の知っているアメリカ人は、みんなパスタを半分に折って調理します。
その結果、アルデンテから程遠い、ぬめぬめして歯ごたえのないパスタが出来上がります。
ここは私が押し通して、お湯を足して、スパゲティをおらずに入れることになりました。やっぱり、食管は大切です。
なべの淵に沿って、くるっと手を回して、パスタを入れます。
ダニエルは、そんなに長いパスタを、折らずにどうやってなべに入れるのか、と聞いてきます。
どうせなら、その方法を見せてやりたかったです。
... and pasta sauce is done and ready to serve!
そして、パスタソースも出来上がり！
Okay, dig in!
それでは、いただきます！
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